Bánh bông lan là món bánh thơm ngon, mềm mịn mà bất kỳ ai cũng có thể thử làm ngay tại nhà. Không cần lò nướng phức tạp, chỉ với một chiếc nồi cơm điện, bạn đã có thể làm bánh bông lan xốp mịn, thơm lừng vị bơ và sữa. Cùng Hoàng Yến  khám phá từng bước đơn giản để hoàn thành món bánh tuyệt vời  nhé!

1. Ý nghĩa Của Tên Gọi Bánh Bông Lan

Bánh bông lan có nguồn gốc từ Pháp, bánh được làm bằng bột mì, bột nở và trứng,… kết hợp với một hương vị vani, hương vị này được chiết xuất từ hương của một loại hoa phong lan và tiếng Pháp là Orchid dịch tiếng Việt có nghĩa là bông lan nên tên bánh bắt nguồn từ đó. Tuy nhiên, tại sao không gọi là bánh hoa lan mà là bông lan? Chính là vì đại đa số người Việt thích dùng từ bông thay cho từ hoa.

2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Bông Lan

• Trứng gà: 3 quả, nhiệt độ phòng (không để lạnh sẽ khó bông).
• Đường: 100g chia thành 3 phần đều nhau.
• Bột mì đa dụng: 120g, rây mịn để bánh không bị vón cục.
• Sữa tươi không đường: 50ml để tạo độ ẩm cho bánh.
• Bơ nhạt hoặc dầu ăn: 10g, đun chảy để trộn vào bột và quét nồi.

2. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

2.1. Đánh Bông Trứng

• Tách lòng đỏ và lòng trắng: Sử dụng 2 tô sạch, đảm bảo tô đựng lòng trắng không dính dầu hoặc nước.
• Đánh lòng trắng: Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn. Cho vào 1/3 lượng đường, tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần.
• Thêm đường vào lòng trắng: Chia đường làm 3 phần, lần lượt cho vào và đánh đến khi lòng trắng trứng bông mịn, đạt độ “chóp mềm”. Đánh đến khi nhấc que đánh lên, lòng trắng giữ hình dạng và không rơi xuống.

2.2. Trộn Lòng Đỏ Trứng Vào Hỗn Hợp Lòng Trắng để làm bánh bông lan

• Đánh sơ lòng đỏ: Đánh tan lòng đỏ trứng rồi nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng trắng bằng spatula. Dùng kỹ thuật “fold” để không làm vỡ bọt khí.

2.3. Trộn Bột Mì để làm bánh bông lan

• Rây bột vào hỗn hợp trứng: Rây bột từng chút vào hỗn hợp trứng và nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật từ dưới lên trên (fold) để giữ độ bông của trứng.
• Thêm sữa và bơ: Hâm nóng nhẹ sữa, trộn đều với bơ đã đun chảy, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp bột. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và mịn mượt.

2.4. Nướng Bánh Bằng Nồi Cơm Điện để làm bánh bông lan

• Chống dính nồi: Quét một lớp bơ hoặc dầu ăn vào lòng nồi để bánh không bị dính. Rắc một ít bột lên đáy nồi để bánh không bị cháy.
• Đổ hỗn hợp bột vào nồi: Gõ nhẹ nồi xuống mặt bàn để bọt khí lớn vỡ ra.
• Bật chế độ nấu cơm: Đặt nồi ở chế độ nấu cơm. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, để bánh nghỉ 10-15 phút rồi bật lại chế độ nấu. Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào; nếu rút ra sạch là bánh đã chín.

2.5. Thành Phẩm Và Thưởng Thức

Sau khi bánh chín, mở nắp nồi, để bánh nguội bớt rồi dùng dao mỏng đi quanh mép để lấy bánh ra. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, bạn sẽ thấy bánh mềm mịn, xốp nhẹ, thơm bơ và sữa.

3. Những lưu ý khi làm bánh bông lan:

• Đảm bảo lòng trắng trứng không dính lòng đỏ để dễ dàng đánh bông.
• Không nên trộn quá mạnh tay khi trộn bột để tránh làm bánh bị chai.